雞蛋是家中必備食材，簡易烹調就可做出多種變化，以下介紹10道雞蛋家常菜食譜，大人、小朋友絕對喜歡。
【雞蛋家常菜食譜1】水煮蛋
食材：雞蛋6-8顆（常溫）、廚房紙巾1-2大張
調味料：無
作法：
1. 洗淨生雞蛋後備用。
2. 取出電飯煲，把廚房紙巾浸濕並鋪在外鍋底部，再將雞蛋全擺上，蓋上蓋子後按下開關。
3. 待跳起，續燜約6分鐘後即可取出。
▲雞蛋家常菜─水煮蛋。
【雞蛋家常菜食譜2】紅蘿蔔麻油炒蛋
食材：紅蘿蔔1條、雞蛋3顆
調味料：鹽適量、麻油適量、黑胡椒粉適量
作法：
1. 洗淨所有食材，紅蘿蔔削皮切絲、雞蛋打散後備用。
2. 平底鑊倒油熱鍋，倒入蛋液並以小火煎熟，取出備用。
3. 同個鍋子再倒些油，倒入紅蘿蔔絲、鹽炒勻，加入煎蛋搗碎翻炒。
4. 起鍋前以適量麻油、黑胡椒粉調味，完成。
【雞蛋家常菜食譜3】香炒洋蔥蛋
食材：雞蛋2-3顆、洋蔥1/2顆
調味料：鹽適量、糖1小匙
作法：
1. 洗淨所有食材，洋蔥削皮切丁（或切絲）；雞蛋、糖、鹽倒入碗中打散備用。
2. 取出平底鑊倒油熱鍋，先倒入洋蔥丁炒香、再均勻倒入蛋液，開中火靜置5分鐘後均勻翻炒。
3. 確認炒熟後即可盛盤。
【雞蛋家常菜食譜4】粟米玉子燒
食材：雞蛋3顆、栗米罐1罐、高湯80克
調味料：鹽適量、醬油膏適量
作法：
1. 洗淨所有食材，紅蘿蔔削皮切絲（亦可切丁）備用。
2. 先將雞蛋倒入碗中打散，再倒入其餘食材、調味料攪拌均勻。
3. 將玉子燒鍋倒油熱鍋，分次倒入蛋液、並慢慢捲成長條狀，確認熟透後盛盤，淋上醬油膏，完成。
▲雞蛋家常菜─粟米玉子燒。
【雞蛋家常菜食譜5】番茄豆腐蛋花湯
食材：雞蛋2顆、牛番茄1顆、豆腐1盒、蔥花適量
調味料：香油適量、鹽適量
作法：
1. 洗淨所有食材，雞蛋打散、牛番茄與豆腐切塊備用。
2. 取出大湯鍋倒油熱鍋，倒入牛番茄炒軟，再倒水800毫升煮沸。
3. 均勻倒入蛋液、拌勻，最後以鹽調味，淋香油、撒蔥花後即完成。
【雞蛋家常菜食譜6】什錦蒸蛋
食材：雞蛋2顆、蝦仁適量、魚板適量（可再加上喜歡的食材）、蔥花適量
調味料：鹽適量
作法：
1. 洗淨所有食材，蝦仁去腸泥、浸米酒醃漬5分鐘備用。
2. 將雞蛋打入大小適中的碗，打散並入鹽調味，再擺上所有食材。
3. 取出電飯煲將碗放入，外鍋倒1杯水後蓋上蓋子、按下開關（蓋子需留點縫隙，可用筷子隔開）。
4. 待跳起，撒上蔥花即完成。
▲雞蛋家常菜─什錦蒸蛋。
【雞蛋家常菜食譜7】芝士蛋餅
食材：雞蛋3顆、碎芝士適量、牛奶適量、低筋麵粉適量
調味料：鹽適量、黑胡椒粉適量
作法：
1. 洗淨所有食材備用。
2. 將低筋麵粉、雞蛋、牛奶、鹽倒入料理盆中均勻攪拌，製成粉漿備用。
3. 取出不黐鑊、倒些許油熱鍋，把適量粉漿倒入煎熟，灑上碎芝士後再翻面續煎，確認兩面都熟即可。
4. 將其餘粉漿按相同步驟製作蛋餅，以黑胡椒粉調味即完成。
【雞蛋家常菜食譜8】番茄炒蛋
食材：牛番茄1-2顆（視大小而定）、雞蛋2顆、蒜3片
調味料：鹽適量
作法：
1. 洗淨所有食材，牛番茄切塊、雞蛋打散備用。
2. 取出平底鑊倒油熱鍋，先爆香蒜片，接著加入番茄塊炒至軟化出水。
3. 均勻倒入蛋液拌勻，入鹽調味、炒熟後即可盛盤。
▲雞蛋家常菜─番茄炒蛋。
【雞蛋家常菜食譜9】滑蛋蓋飯
食材：粟米粒適量、雞蛋2顆、洋蔥1/2顆、高湯60克、白飯1碗
調味料：醬油1茶匙、糖1茶匙、鹽適量
作法：
1. 洗淨所有食材，洋蔥切丁（亦可切絲）備用。
2. 取出碗，將雞蛋、高湯、鹽、糖拌勻備用。
3. 取出平底鑊倒油熱鍋，先爆香洋蔥，再倒入粟米粒、鹽拌炒。
4. 將蛋液以繞圈方式均勻淋上，轉小火、蓋上蓋子煮3-5分鐘。
5. 確認蛋液中央熟透後，盛裝白飯、倒上滑蛋即可享用。
【雞蛋家常菜食譜10】雞肉親子丼
食材：雞蛋2顆、雞胸肉50克（可視喜好增減）、洋蔥1/2顆、白飯1碗、蔥花適量
調味料：味醂適量、醬油適量
作法：
1. 洗淨食材，雞胸肉切小塊、洋蔥切絲備用。
2. 取出炒鍋，先將洋蔥炒香，再倒入味醂、醬油將其煮軟入味；加入雞肉塊煮熟。
3. 將雞蛋打散，以繞圈方式倒入炒鍋中，以小火燜5分鐘。
4. 盛好的白飯，淋上步驟3食材、撒上蔥花，完成。
